“Bacio” di mamma

Ve la ricordate la storia della sveglia presto, della colazione SloOOOOw … e dei biscotti fatti in casa! Beh a distanza di un mese uno dei buoni propositi del 2012 ha presocorpo e i biscotti al forno sono sempre ( o quasi) presenti nelle nostre colazioni. Sta storia dei biscotti l’ ho presa proprio sul serio. Sabato scorso i trentasei libri di cucina archiviati sulle mensole della mia cucina, un’abbonamento a Sale e pepe e tutti i numeri della cucina Italiana dell’ultimo quinquennio non  rappresentavano una fonte di sufficente ispirazione per realizzare i biscotti della settimana.  Il baratro che solo l’ immensa possibilità di scelta può determinare mi invadeva. Che  cosa avrei provato a fare per la mia crew? Ma ecco che in un solo istante  mi è venuto in mente un episodio della settimana appena passata. Mercoledi pomeriggio il Signor T è stato a casa da scuola perchè non si sentiva bene e, particolare non trascurabile, la notte precedente non mi ha fatto chiudere praticamente occhio. Chi ha figli sa bene quanto, ( e meno male), possano essere veloci i loro tempi di ripresa. Quello che la notte era un mezzo moribondo, già nel primo pomeriggio aveva ripreso ad essere il grillo di sempre. Io invece, non avendo dormito, ero praticamente distrutta, ma lui, incurante come solo gli uomini in certi momenti sanno essere, continuava a chiamarmi, Mamma … Mamma…Mamma  giochiamo , disegnamo … leggiamo. Ad un certo punto, sull’orlo dello sfinimento, gli ho fatto una piccola sfuriata sul sacro santo diritto di ogni mamma di avere un attimo di Pace. Mi deve aver visto così  esausta che si è mosso a pietà, mi ha chiesto scusa e mi ha data un bacio. Io, forse perchè ancora tramortita dalla veglia notturna,  non ho ricambiato quel bacio come avrei dovuto. .. ed allora per farmi perdonare … tanti  tanti baci per tutta la settimana.

Baci di MAMMA

Farins g.125

Burro g. 125

Zucchero g.125

Farina di mandorle g.125

un pizzico di sale.

Impasta insieme il burro, a temperatura ambiente, lo zucchero e la farina di mandorle. Aggiungi lentamente la farina ed impasta nuovamente per alcuni minuti. Quando avrai raggiunto un impasto omogeneo avvolgilo nella pellicola e mettilo a raffreddare in frigo per almeno due ore.

Dopo che l’impasto avrà riposato stendilo ad uno spessore di 1,5 cm e  con un coppa pasta  di 3-4 cm di diametro ottieni i cerchi di pasta,  arrotolali sui palmi delle mani e forma tante piccole palline che dovrai posizionare equidistanti su una teglia.

Cuoci in forno già caldo a 170°C per 10-15 minuti.

Una volta cotti li togli dal forno e aspetti che si raffreddino nella teglia. Quando sono freddi li unisci a due con un filo di cioccolato fondente che precedentemente avrai scioto a bagnomaria.

Un bacio a tutti.

Slow profile

Le vacanze sono ormai finite e dal nove di gennaio alle 6.45 in questa casa è iniziato ufficialmente l’anno nuovo. Il lunedi è trascorso abbastanza velocemente. Tutti noi membri della famiglia abbiamo ripreso la routine delle nostre attivate. Eppure già da mercoledi gli effetti benefici delle vacanze appene passate sembravano latitare. La mattina di mercoledì è proprio iniziata con il piede sbagliato, i bambini non volevano alzarsi, io  e King C. abbiamo fatto colazione in piedi, la rassegna stampa di radio tre ci appesantiva ricordando l’impennata dello spread. Io non sopporto quando la giornata inizia all’insegna del nervosismo.

Dopo aver accompagnato i bambini a scuola ho iniziato a rimugginare e  ho pensato  che avrei dovuto dare un nuovo ritmo all’inizio  delle nostre giornate.

Se la mattina volevo avere più tempo  non mi restava altro che alzarmi prima, se non volevo entrare nel mood disarmente del nostro capitalismo isterico, prima della rassegna stampa di radio ventiquattro, sarebbe stato bene ascoltare un pò di musica conciliante ed infine, una volta per tutte, dovevo bandire la sciagurata ipotesi che qualche membro della famiglia  facesse colazione in piedi.

Mercoledi sera, con la serietà che  accompagna le grandi comunicazione, ho informato tutta famiglia sulla drastica inversione di tendenza che lo svolgimento della nostra prima colazione stava per prendere. I bimbi mi hanno guardato un pò spaesati, poi il sig, T., portavoce ufficiale della compagine under 10 della casa, mi ha chiesto  “in  nome e per conto ” delle sue due assistite, madame M e lady V, se si sarebbe dovuto alzare prima la mattina e se, al posto della musica classica, potevamo sentire quella che sul mio I- pod si chiama Kid’s playlist. Avrei voluto rispondere si alla prima domanda e no alla seconda, ma per non crucciarlo doppiamente gli sono almeno venuta incontro sull’ orario .

Dopo la lieta novella quando li ho messi tutti a dormire, per far capire alla crew che facevo sul serio e per dimostrare anche a me che non si trattava  dell’ennesima buona intenzione del dopo vacanza mi sono messa a fare i biscotti: i loro preferiti, una rivisitazione in chiave casalinga dei famosi “cuor di mela” .

Giovedi è stata tutta una altra storia, sveglia alle sei e mezzo, doccia, sveglia bimbi e promessa che il primo che  sarebbe arrivato a tavola avrebbe mangiato il biscotto più grande. Ore sette e dieci tutti insieme per una lentissima colazione a base di latte, biscotti, pane, burro e marmellata per tutti, Norah Jones di soffondo  e soprattutto l’ingrediente che prima mancava, un pizzico di tempo in più.

Ricetta dei biscotti circa 30:  Cuor di mirtillo

gr. 200 di farina 00

gr. 150 di burro

gr. 50 e di farina di mandorle

gr. 100 di zucchero

1 uovo intero

100 g. di confettura di mirtillo

mezza scorza di un limone (non trattato) grattugiata

zucchero a velo q.b.

un pizzico di sale

Impasta la farina con il burro, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti ed impasta velocemente, copri la frolla con la pellicola e lasciala riposare mezz’ora in frigorifero.

Dopo averla fatta riposare, stendi la frolla con il mattarello e ricava con un coppa pasta rotondo all’incirca trenta cerchi di frolla. All’interno di ciascun cerchio metti mezzo cucchiaino di confettura di mirtilli e poi forma una mezza luna. Sigilla bene i bordo in modo che in cottura la confettura non esca.

Metti i biscotti in forno già caldo circa a 180° per 15 minuti sforna e quando i biscotti  si sono raffredati spolverizza con zucchero a velo.